所謂功夫不負(fù)有心人，半個(gè)月下來(lái)體重就減輕了十多斤。但好景不長(zhǎng)，一個(gè)月后他因?yàn)槌霈F(xiàn)了嚴(yán)重的不良反應(yīng)而不得不住院治療，其減肥計(jì)劃也宣告失敗了。
這時(shí)大家可能會(huì)有些疑惑：好好的減肥為啥會(huì)出現(xiàn)這么嚴(yán)重的問(wèn)題呢？
原因就在于他聽說(shuō)有種不用過(guò)多節(jié)食和運(yùn)動(dòng)效果還很好的“吃肉減肥法”，這么舒服的減肥方法有什么理由拒絕呢？
01 揭秘吃肉減肥法
其實(shí)這種減肥方法并不算新鮮，它就是我們熟知的阿特金斯減肥法 —— 其特點(diǎn)是不限制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，每天只進(jìn)食極少量的碳水化合物；
且在采取膳食的初期階段, 禁止食用含富含碳水化合物的食品，如面包、蛋糕、大米、豌豆、菜豆和其他豆類。
自從此減肥方法問(wèn)世以來(lái)，吃肉減肥的減肥理念為其贏得了眾多粉絲。
吃肉減肥不靠譜
怎么樣？是不是感覺(jué)這種減肥方法就是為吃貨們量身定做的呢？
但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這樣的減肥方式并不靠譜！
大量研究證實(shí)，采用阿特金斯減肥法雖然體重在短期內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)較快的下降，但其后這種膳食減少體脂的作用與其他低能量膳食相比并無(wú)明顯差別。
并且它還有更明顯的副作用，如口臭、腹瀉、疲勞及增加弭患心血管疾病的危險(xiǎn)，并能使糖尿病患者更容易發(fā)生并發(fā)癥。
另外有動(dòng)物研究顯示，采用高脂肪低碳水化合物飼料喂養(yǎng)的大鼠精力和注意力均出現(xiàn)了下降。
由此可見(jiàn)，只通過(guò)限制主食來(lái)減肥的做法是不可取的。既然吃肉減肥法不靠譜，那么為什么還有人對(duì)其趨之若鶩呢？
這除了大家想走捷徑的原因以外，很大程度是對(duì)主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠了解才造成的。
02 主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我國(guó)的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是以谷類為主，因此我們所說(shuō)的主食其實(shí)就是谷薯類食物，主要包括谷物包括全谷物（指那些未經(jīng)精細(xì)加工處理仍然保留了完整谷粒及其所含天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物）、薯類和雜豆類。
主食含有大量的碳水化合物，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。
同時(shí)，谷類食物還是我國(guó)居民蛋白質(zhì)、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。
減肥究竟限制哪些食物
吃肉減肥法的一個(gè)重要的觀點(diǎn)就是飲食中過(guò)量的碳水化合物是導(dǎo)致當(dāng)今肥胖和超重的主要根源。
那么和其他食物相比，主食是否真的更容易發(fā)胖呢？
我們一起來(lái)看一看：所有營(yíng)養(yǎng)素中能產(chǎn)能的主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類。
其中每克糖類和蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生4kcal的熱量，而每克脂肪可產(chǎn)生9kcal的熱量，這就意味著相同質(zhì)量的脂肪能產(chǎn)生更多的熱量。
因此相對(duì)于主食而言，富含脂肪的食物如油炸食品、肥肉等由于產(chǎn)能效率更高，而且更能激發(fā)食欲而導(dǎo)致攝入量超標(biāo)更應(yīng)該被限制食用。
此外，加工過(guò)于精細(xì)的谷類食物如精制大米、精制面粉、面包、糖等由于能量密度較高，并且過(guò)于精細(xì)的谷類食物維生素B族維生素和膳食纖維確實(shí)嚴(yán)重也應(yīng)適當(dāng)控制，可以用全谷類食物及粗雜糧來(lái)部分替代食用，建議每天全谷類食物的攝入比例應(yīng)占主食的1/3左右。
03 減肥正確的打開方式
第一，控制總能量
我們常說(shuō)減肥要不僅要管住嘴，更要邁開腿，保證每天6000步的運(yùn)動(dòng)量，使我們的能量保持負(fù)平衡狀態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)健康減肥。
第二，改變飲食結(jié)構(gòu)
在限制總能量的情況下，減少食用油、精制糖等純能量食物的攝入比例，增加低能量食物如蔬菜、水果等攝入可以有效地減少能量攝入。
此外，由于加工精度較低的粗雜糧不僅營(yíng)養(yǎng)成分流失少，還含有較多的膳食纖維，可以增加飽腹感而減少其他食物的攝入量也是必不可少的。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，成年人每日應(yīng)攝入250~400g的主食，其中應(yīng)包含50~150g的全谷物。
第三，保證微量營(yíng)養(yǎng)素的充足攝入，防止?fàn)I養(yǎng)不良
保持均衡合理的膳食模式，避免偏食和過(guò)度節(jié)食，當(dāng)飲食確實(shí)不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求的時(shí)候，可以通過(guò)服用維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑來(lái)保證微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
營(yíng)養(yǎng)君小貼士
減肥沒(méi)有捷徑，凡是以健康為代價(jià)的減肥都是在耍流氓。
肥胖并非主食惹的禍，其罪魁禍?zhǔn)资遣缓侠淼纳罘绞健?/span>
堅(jiān)持以谷類為主的飲食結(jié)構(gòu)是我國(guó)傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)，也是值得推崇的飲食方式。所以，別再讓主食為肥胖背鍋了。
參考資料：
1. 低碳水化合物高蛋白質(zhì)膳食對(duì)肥胖大鼠影響的研究；楊月欣等；營(yíng)養(yǎng)健康新觀察
2. 低碳水化合物膳食與肥胖；劉蘭、楊月欣
3.《中國(guó)居民膳食指南（2016）》;中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)
4.《阿特金斯減肥法》詞條；百度百科
作者 | 張學(xué)斌
編輯校對(duì) | Lei yuk_yan，Ying
