淡豆豉的功效與作用

淡豆豉的功效與作用
抗腫瘤、抗心肌缺血、促進消化
1、抗腫瘤，淡豆豉乙醇提取物（異黃酮）可顯著抑制人乳腺癌細胞和肝癌細胞株的增殖，并隨劑量增加抑制作用增強。 2、抗心肌缺血，淡豆豉提取物可促使一氧化氮合成與釋放，達到擴張冠狀動脈、保護心肌缺血的作用，其機制可能與抑制脂質過氧化反應，保護內皮依賴性松弛因子有關。 3、促進消化，淡豆豉性味苦寒，歸胃、肺經。對于長期積食腹脹、大便不暢以及黃疸等情況，都可適當食用淡豆豉來調理，且效果還不錯。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
胃虛易嘔者慎服，凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者不宜食用。
不宜同食
無特殊同食禁忌。


食用方法
淡豆豉燉鴨肉
將鴨肉去白筋洗凈，放入鍋內。加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒，適量清水。用武火燒沸后轉用文火燉熬至熟，撈出豬心。待鴨肉冷后切成薄片，即可食用。
淡豆豉豆腐湯
準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白，把豆腐先入鍋煎到表面發黃，取出以后加淡豆豉再加清水兩碗，一起煎制，煎到水余一碗時加入蔥白，再煎五分鐘取出就能食用，這種淡豆豉豆腐湯能發汗解表，也能清熱透疹。