咖啡液和咖啡粉在市面上也算是比較常見(jiàn)的了，不知道那種咖啡哪種沖泡起來(lái)會(huì)更方便一些呢？咖啡液喝起來(lái)對(duì)身體究竟有沒(méi)有好處？
咖啡液和咖啡粉哪個(gè)好
咖啡粉。咖啡液(也叫液體咖啡、液體濃縮)制作工藝:咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、萃取,就可以得到最后的咖啡液啦,比前兩種少了干燥的部分。不過(guò)這里的萃取可能是低溫冷萃、高壓萃取等等,不同的萃取方式,得到的咖啡液濃度和風(fēng)味也是不同的。 咖啡粉跟速溶黑咖啡制作工藝很相似,都經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、萃取、干燥。不過(guò)凍干咖啡的干燥采用真空冷凍干燥,可以有效鎖住咖啡的香味,所以一般不需要額外添加香精,味道也會(huì)更好,更有利于健康。
咖啡液好不好
咖啡液油脂保存十分完整，聞起來(lái)咖啡的香氣十足，用熱水稍加稀釋就可以直接飲用，跟手磨咖啡的區(qū)別性不大，而且這種濃縮液克數(shù)十分準(zhǔn)確，通常一顆就可以沖成一杯的量，而且這種濃縮液體咖啡非常方便攜帶
咖啡液不香是怎么回事
一、味蕾破壞了咖啡的香味分子
咖啡喝起來(lái)感覺(jué)不那么香，是因?yàn)槲独賻缀跗茐牧艘话肽苁箍Х确枷闼囊绲姆肿印?/p>
研究發(fā)現(xiàn)，咖啡的香味中包含631種化學(xué)物質(zhì)，而因?yàn)槲独僦泻械矸勖福虼讼阄吨?00種化學(xué)物質(zhì)都被味蕾改變或破壞了。
二、苦味惹的禍
大腦認(rèn)為帶苦味的物質(zhì)可能會(huì)含有有毒成分。這是一種生化警告，以防止人過(guò)度沉迷某物，至少使你第一次嘗試時(shí)不會(huì)上癮。很多人一開(kāi)始不喜歡咖啡、黑巧克力、紅酒和茶，正是因?yàn)樗鼈兒胁焕谏眢w健康的酒精和生物堿。
但這些食物也含有很多健康的類(lèi)黃酮和其它抗氧化物，所以我們的味覺(jué)也會(huì)試著去愛(ài)上它們。很多人雖然不喜歡黑咖啡，但喜歡加了糖、奶或加了一點(diǎn)鹽的黑咖啡，因?yàn)檫@樣就能去除苦味。
咖啡液可以用冷水沖嗎
咖啡可以使用冷水沖泡，但會(huì)使咖啡結(jié)塊，且味道過(guò)于苦澀。泡咖啡只涉及溶解度，是一種物理變化，熱水冷卻后得到的涼水，和直接用涼水泡咖啡的溶解度是一樣的，所以在理論上涼水泡咖啡和熱水泡后再冷卻是完全相同的。但速溶咖啡用冷水沖泡，口感可能并不是很好。一般而言，最適合沖煮咖啡的水溫88~94攝氏度之間，盡量避免使用剛沸騰的開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡，等待水滾燒以后靜置1~2分鐘，然后沖煮咖啡。
