蓮子味甘甜，性質(zhì)平和，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克干蓮子含蛋白質(zhì)16.6克，脂肪2克，糖類61.8克，鈣89毫克，磷285毫克，鐵6.4毫克，還含有鉀以及多種生物堿，纖維素，維生素，這些營(yíng)養(yǎng)元素能給人體提供營(yíng)養(yǎng)與足夠的能量，具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)益脾胃，健腦助眠的好處，常可與冰糖，紅棗，山藥等食材搭配來(lái)食用，以達(dá)到助睡眠的作用。
一、蓮子的食用方法
1.冰糖蓮子湯
材料：水發(fā)蓮子1000克，冰糖60克，山楂糕15克。
做法：（1）將山楂糕切成丁。
（2）水發(fā)蓮子，冰糖放入小鍋中，加清水適量燒開(kāi)。
（3）待蓮子浮在睡眠時(shí)，倒入湯碗中，撒上山楂糕，趁熱服食。
好處：養(yǎng)心益腎，補(bǔ)脾澀腸，適宜于脾虛導(dǎo)致失眠者食用。
2.蓮子合歡花茶
材料：蓮子30克，合歡花6克。
做法：（1）將蓮子，合歡花分別洗凈。
（2）蓮子和合歡花一同放入鍋中，加適量清水煎煮成汁液。
（3）取汁液去渣，依據(jù)個(gè)人口味加冰糖調(diào)味即可飲用。
好處：疏肝理氣，健脾安神，適宜于肝氣郁結(jié)型失眠人群飲用，對(duì)伴隨慢性腹瀉者尤為適宜。
3.紅棗蓮子燉豬肘
材料：豬肘1000克，紅棗200克，蓮子100克，冰糖150克。
調(diào)料：蔥段，姜片，醬油，精鹽，味精，料酒，清湯各適量。
做法：（1）將煮粥除盡雜物，刮洗干凈，放入開(kāi)水鍋中焯凈血水，撈出瀝干備用。
（2）大棗洗凈，泡軟，去核；蓮子用溫水泡軟后去凈蓮心。
（3）將30克冰糖倒入砂鍋中，炒成深黃色時(shí)加入少許清水，湯汁，炒勻備用。
（4）將豬肘放入砂鍋中，加入清湯后用旺火燒開(kāi)，加入紅棗，蓮子，冰糖，蔥段，姜片，醬油，料酒，用文火燉至豬肘肉熟爛，揀去蔥，姜后加入味精調(diào)味即可。好處：養(yǎng)心安神，健腦益智，補(bǔ)肝腎，益脾胃。
