銀耳的功效與作用，銀耳的圖片，銀耳用法及注意事項

毒理作用

銀耳多糖J對小鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)，家兔肝臟、腎臟、心臟搏動，及呼吸均無明顯影響。小鼠長期毒性實驗用銀耳多糖J以2000mg/kg灌胃180d，未見明顯中毒表現(xiàn)，口服20000mg/kg也未見死亡及毒性反應(yīng)，且無致畸、致癌作用，小鼠腹腔注射銀耳多糖的LD₅₀為967.00±143.15mg/kg，銀耳孢子多糖小鼠腹腔注射LD₅₀為1696.68±135.64mg/kg。序貫法求得小鼠靜注銀耳發(fā)酵液和孢子粗多糖的LD₅₀分別為17.87±0.60ml/kg和380±13mg/kg，動物多于注藥后1min內(nèi)死亡，死前有呼吸困難、驚跳和尿失禁癥狀，死亡時呼吸先停，心搏后停。

相關(guān)論述

1、《本草問答》：“治口干肺痿，痰郁咳逆。”

2、《飲片新參》：“清補肺陰，滋液，治勞咳。”

3、《福建藥志》：“治肺痿，咯血，慢性肝炎。”

臨床應(yīng)用

臨床應(yīng)用

1、潤肺，止咳，滋補：白木耳6g，竹參6g，淫羊藿3g，先將白木耳及竹參用冷水發(fā)脹，然后加水1小碗及冰糖，豬油適量調(diào)和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服時去淫羊藿渣。參、耳連湯內(nèi)服。（《貴州民間方藥集》）

2、治肺陰虛，咳嗽，痰少，口渴：銀耳6g（先用水浸泡），冰糖15g，加水適量，隔水共蒸透，制成白木耳糖湯，分2次服，每日1劑。

3、治熱病傷津，口渴引飲：銀耳10g，蘆根15g，小環(huán)草10g。水煎，取銀耳，濾去藥渣，喝湯，并吃銀耳，每日1劑。

4、用于癌癥病放療、化療期：銀耳12g，絞股藍45g，黨參、黃芪各30g。共煎水，取銀耳，去藥渣，加薏苡仁、大米各30g煮粥吃。每日1劑，長期配合放療、化療，可防止白細胞下降。

5、治原發(fā)性高血壓病：銀耳10g，米醋、水各10ml，雞蛋3個（先煮熟去殼），共慢火燉湯，吃銀耳和雞蛋。每日吃蛋1個，并喝湯吃銀耳。（2-5方出自《藥用寄生》）

相關(guān)藥品

健寶靈片、健寶靈顆粒、參耳五味晶、安康顆粒、川貝銀耳糖漿。

相關(guān)方劑

銀杞明目湯（《民間方》）。

藥膳食療

1、銀耳羹：銀耳3-6g，用溫水浸1小時，再加熱燉成糊狀，加適量冰糖服用。本方常服可潤肺止血，對于肺虛燥咳，咳血，吐血或崩漏失血有良好效果。

2、銀耳燴菜心：干銀耳10g，青杠菜12棵，熟火腿75g，淀粉2茶匙，高湯1杯，鹽1/4茶匙或高湯1杯，糖1/3茶匙，鹽1/3茶匙。干銀耳以溫水泡發(fā)后剪去黃硬蒂，加調(diào)味料，中火煮5分鐘后撈起瀝干。熟火腿切細絲，青杠菜去頭尾及老葉，入熱水中燙至熟，撈起，鋪于盤邊。炒鍋燒熱，以中火將調(diào)味料煮開后，加入白木耳及淀粉勾芡拌勻盛盤，再撒上熟火腿。具有滋補生津，潤肺養(yǎng)胃之功效。主治虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴等病癥。

3、銀耳參湯：銀耳10g，竹參10g，淫羊藿5g。先將銀耳及竹參用冷水發(fā)脹，洗凈取出，加水一小碗及冰糖、豬油適量調(diào)和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中，共蒸。服時去淫羊藿渣，參、耳連湯一起內(nèi)服。潤肺、止咳、滋補。（《貴州民間方藥集》）

加工炮制

采收加工

當(dāng)耳片開齊停止生長時，應(yīng)及時采收，清水源洗3次后，及時曬干或烘干。

保存方法

干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。

藥材鑒別

藥材性狀

子實體由數(shù)片至10余片薄而多皺褶的瓣片組成，呈菊花形、牡丹花形或繡球形，直徑3-15cm，白色或類黃色，表面光滑，有光澤，基蒂黃褐色。角質(zhì)，硬而脆。浸泡水中膨脹，有膠質(zhì)。氣微，味淡。

植物學(xué)信息

形態(tài)特征

子實體純白色，膠質(zhì)，半透明，寬5-10cm，由多數(shù)寬而薄的瓣片組成，新鮮時軟，干后收縮。擔(dān)子近球形，縱分隔，（10-13）μm×（9-10）μm。孢子無色，光滑，近球形，（6-8.5）μm×（4-7）μm。

分布區(qū)域

生于櫟及其他闊葉樹腐木上。

道地產(chǎn)區(qū)

主產(chǎn)于四川、貴州、云南、福建、湖北、安徽、浙江、廣西、陜西、臺灣。以四川通江銀耳、福建漳州雪耳最著名。

生長環(huán)境

分布于西南及陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西等地。現(xiàn)多人工栽塔。

生長見習(xí)

銀耳是一種腐生菌，屬中溫型，但耐寒力很強。菌絲適宜生長溫度為20-28℃，子實體在20-26℃生長最好：段木中含水量42%-47%、樹皮含水量44%-50%，或木屑培養(yǎng)基含水量60%-65%，相對濕度80%-96%銀耳生長良好；銀耳是好氣性真菌，適宜的酸堿度為pH5.2-5.8，銀耳菌絲對纖維的分解能力很微弱，需要一種“香灰”的子囊菌幫助它分解木材，提供營養(yǎng)。

栽培技術(shù)

1、菌種培養(yǎng)：銀耳菌種培養(yǎng)比較特殊，需采用混和培養(yǎng)的方法，將銀耳菌與香灰菌培養(yǎng)在一起。制作母種時兩種菌應(yīng)從同一耳木上分離，獲得純菌種后先在PDA培養(yǎng)基上接入銀耳菌種，在25℃下培養(yǎng)，待斜面上形成1cm左右菌落時，接入香灰菌，共同培養(yǎng)，然后轉(zhuǎn)入原種和栽培種。原種可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培養(yǎng)基生產(chǎn)，在原種培養(yǎng)基內(nèi)加入棒形或楔形種木，生產(chǎn)出栽培種。

2、栽培方法：有段木栽培與代料栽培。段木栽培：選擇樹齡10-15年、直徑6-10cm的闊葉樹作耳木，秋季落葉后至春初萌生新芽前砍伐，截成1-1.2m長段，堆放晾曬。選早晚有陽光散射、三分陽七分陰的林間為耳堂，在氣溫穩(wěn)定在15-18℃時開始接種，一般在清明至立夏之間，先在段木上按10cm×3cm的規(guī)格，以品字形或螺旋形打出接種穴，穴直徑1-1.2cm，深1.2-1.8cm，把木屑菌種分裝至每個穴中，稍加壓實后蓋上樹皮蓋，如用種木接種，放入種木后應(yīng)錘緊。接種后將段木呈“井”字形堆積在樹蔭下或稍遮陰，堆高1.2m，堆溫22-26℃之間，每7-10d翻堆1次，經(jīng)40d菌發(fā)后拆堆排堂。排堂方法一般將段木呈“人”字形排放在支架上，出耳期間溫度保持在20-25℃；子實體生長旺期，每日應(yīng)噴水3-5次，使相對濕度能達到85%-95%，并注意耳堂內(nèi)的通風(fēng)透光。代料栽培：可用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子殼、花生殼等為主要原料，輔以其他營養(yǎng)成分配制培養(yǎng)基，裝塑料袋后在袋側(cè)開長2cm、深1.5cm的接種穴4-8個，用氧化鋅橡皮膏膠布封蓋，高壓滅菌后，揭開膠布接入菌種，再蓋牢膠布，放在25-28℃室溫下培養(yǎng)4d，然后轉(zhuǎn)入25℃左右培養(yǎng)到14d當(dāng)菌絲在接種孔生長成圓形生長區(qū)時，即可揭開些膠布流通空氣，溫度可降到23℃左右，1星期后接種孔“冒黃水”，可將室溫降到20℃，每日噴水3-4次，保持相對濕度90%，生長40d即可采耳。