要想要寶寶健康：看得懂配料表，拎得清營(yíng)養(yǎng)成分圖。
說(shuō)到底，還不是為了寶寶吃得更健康更安全!隔幾年爆出一個(gè)蘇丹紅，又一個(gè)三聚氰胺，嚇得麻麻們恨不得時(shí)刻擦亮雙眼。
近來(lái)，一種被世衛(wèi)組織劃為1類致癌物，毒性為氰化鉀10倍、砒霜68倍的毒素頻繁刷屏↓
毒過(guò)砒霜，混在奶粉及其他日常食品中的黃曲霉素究竟是什么鬼?怎樣才能辨認(rèn)出這種劇毒讓寶寶遠(yuǎn)離?
毒過(guò)砒霜的致命霉菌
上個(gè)世紀(jì)60年代，英國(guó)10萬(wàn)只火雞突然死于一種新型疾病，接著鴨子大波狗帶。
人們查來(lái)查去，把目標(biāo)鎖定在飼料上。火雞和鴨子狗帶前吃了花生餅，就是花生榨油之后的殘?jiān)?
科學(xué)家們最終從花生餅中找到了罪魁禍?zhǔn)祝环N真菌產(chǎn)生的黃曲霉素。火雞和鴨就是因?yàn)樗鼏拭?
直到今天仍然是已發(fā)現(xiàn)里毒性和致癌性最強(qiáng)的天然物質(zhì)，三聚氰胺什么的在它面前都算小兒科。
目前發(fā)現(xiàn)的黃曲霉素有十幾種，麻麻們最常見到的“M1”主要混在各種奶中(M就是milk啦)。
其他食品最常見的是B1，也是黃曲霉素中毒性最強(qiáng)的一種。Mommy教大家一招：這類毒素在紫外線照射下會(huì)發(fā)出藍(lán)色熒光。
黃曲霉素主要損害肝臟組織，引起肝細(xì)胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
也可能損傷腎臟，還會(huì)降低免疫能力。
更可怕的是頑強(qiáng)如它，完全不怕高溫，日常做飯無(wú)法殺滅，連紫外線消毒設(shè)備都拿它沒辦法。
然而黃曲霉素在食品中無(wú)法完全避免，只能走控制劑量的路線。世界各國(guó)都設(shè)定了“限量標(biāo)準(zhǔn)”。
天然食品中也可能含有黃曲霉素，還不看看它們都隱藏在哪些地方，以免被寶寶不小心吃進(jìn)肚子。
黃曲霉素最常出現(xiàn)的地方
潮濕悶熱的夏天是黃曲霉素的最愛!在溫度28℃~33℃、濕度80%~90%的環(huán)境中，黃曲霉菌很快就會(huì)產(chǎn)生毒素。
有問(wèn)題的花生
花生是最受黃曲霉眷顧的食物之一，一粒花生發(fā)霉，通過(guò)孢子傳播其他花生都會(huì)攜帶風(fēng)險(xiǎn)。
花生油、花生醬等等制品要是原料選擇出問(wèn)題，就可能會(huì)導(dǎo)致寶寶吃后發(fā)生毒素感染。
有問(wèn)題的玉米
同樣富含淀粉的玉米也是受黃曲霉污染嚴(yán)重的食物(同理還有米麥)，在夏天一言不合就長(zhǎng)霉。
變味的堅(jiān)果
發(fā)苦的瓜子、核桃、杏仁、開心果等等堅(jiān)果預(yù)示著本身已經(jīng)發(fā)霉，吃到還往下咽。
寶寶吃堅(jiān)果食物時(shí)麻麻最好先檢查一遍，如果寶寶吃到嘴里吐出來(lái)不要勉強(qiáng)再接著吃。
泡發(fā)久的干貨
曬干的食物沒問(wèn)題，泡開來(lái)吃也沒有問(wèn)題，但泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、一泡幾天那種就是在給霉菌可乘之機(jī)。
代表食物：干木耳、干香菇。
不正規(guī)的自制油
你確定隔壁吃起來(lái)很香看起來(lái)很健康的現(xiàn)榨油符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?確定用的花生什么的原材料沒有發(fā)霉仔細(xì)挑選過(guò)扔出去了?
寶寶吃的油，最好還是正規(guī)品牌、通過(guò)檢測(cè)正常上市那種。
用久了的筷子
長(zhǎng)期使用的木筷子，沒洗干凈、洗后沒及時(shí)放干很容易滋生黃曲霉素。嚴(yán)重時(shí)能直接看見筷子身上有變色的斑點(diǎn)。
平時(shí)洗后放干和及時(shí)更換很重要。
避免寶寶中毒的有效辦法
不吃有霉變風(fēng)險(xiǎn)的食物
如果寶寶吃到已經(jīng)生霉的食物，吐出來(lái)之后要馬上用清水漱口;發(fā)現(xiàn)有霉變，同一批食物就別給孩子吃了。
加大清洗力度
黃曲霉一般生長(zhǎng)在食物表面，反復(fù)清水沖洗、揉搓表面能幫助去除一部分，減少攝入量。
多吃新鮮蔬菜
蔬菜中的葉綠素和硒可以阻斷寶寶身體吸收黃曲霉素，有效降低孩子發(fā)生中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
注意食物儲(chǔ)存
夏天食物容易發(fā)霉，少做一點(diǎn)、注意干燥、及時(shí)放冰箱冷藏都是防止生霉的辦法。
