近年來，人們在生活物質水平大力提高的情況下也開始了養生保健活動，例如購買各種保健藥材成為時尚，其中冬蟲夏草是比較手歡迎的一種藥材，人人都希望自己的身體能夠長久的健康下去，由于人們對于養生保健的知識還比較匱乏，部分人遇到了冬蟲夏草長毛的現象，那么冬蟲夏草長毛了還能吃嗎？
由于未經處理的冬蟲夏草由于細菌、霉菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時極易變質、蛀空、發霉，不僅不再具有藥用價值，還會對身體產生危害。研究表明，霉變的物質會導致肝癌及消化道癌癥的發生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用。
從藥效上來說不僅藥效已經喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃曲霉素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞。建議對于昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法，通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間，冷藏保存最佳。
冬蟲夏草長毛了還能吃嗎這個問題的答案顯然是否定的，因為任何的可食用物質都會經歷一個腐敗的過程，而一旦腐敗了就會產生非常多的有害物質，對人們的健康造成一定的威脅，因此，長了毛的冬蟲夏草是不可以食用的。
