胃癌病人在手術(shù)后會(huì)發(fā)生早期飽脹、惡心嘔吐、食欲不振、打嗝、泛酸，不能消化足夠的營(yíng)養(yǎng)，體重下降等現(xiàn)象。再加上術(shù)后病人胃儲(chǔ)備能力丟失，會(huì)導(dǎo)致胃蛋白酶減少，蛋白質(zhì)消化不良，因此術(shù)后的飲食調(diào)養(yǎng)非常重要，否則會(huì)給放、化療帶來一定困難。胃癌術(shù)后的患者在飲食方面除了少食多餐外，還應(yīng)注意烹調(diào)方法和食物的搭配。同時(shí)，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境也很重要。
在烹調(diào)方面，除了注意色、香、味以外，方法上應(yīng)采用蒸、煮、燴、熗、拌，讓菜肴達(dá)到熟、爛、嫩、軟的目的。如果有病情變化、食物應(yīng)該弄爛，粉碎成半液體化，便于管飼。或通過高強(qiáng)度營(yíng)養(yǎng)配方的口服液、鼻飼營(yíng)養(yǎng)液、靜脈營(yíng)養(yǎng)液等方式為患者及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，以支持后續(xù)的其他治療。
食物的搭配應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)高質(zhì)量，即以較少食物容量達(dá)到較高的營(yíng)養(yǎng)要求。例如油類是機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)食物之一，但又比較膩，故只能適量給予，以達(dá)到病人適口為度。每天的食譜應(yīng)多安排一些深色的蔬菜和水果，如西蘭花、芥菜、菠菜、柚子、獼猴桃等，因?yàn)樗鼈兒休^豐富的維生素A和維生素C，對(duì)防止腫瘤擴(kuò)散具有一定作用。
在日常生活中應(yīng)多考慮食品的安全存放，對(duì)腌制和熏烤過的食物如香腸、火腿和酸菜、咸菜等以及油炸的食品應(yīng)忌用。
術(shù)后推薦五道菜
1、鯽魚香菇湯：香菇，芷菇各10克，鯽魚1條，煮湯服用。一日一劑，能健脾胃，益氣養(yǎng)血。
2、銀魚豆腐羹：銀魚30克，豆腐1塊，肉末適量，三味一起煮成豆腐羹，一日一劑。
3、五香雞血湯：雞血塊250克，五香料加水煮湯約30分鐘后放適量鹽。
4、人參粥：人參30克，粳米50克，紅糖適量，用文火慢煮，每日一劑，分兩次趁熱服食，連續(xù)10―15日。
5、仔雞燉甲魚：先將光仔雞斬去爪尖，清洗干凈。再將甲魚宰殺燙洗后清水中過涼，放入蒸盤中，在甲魚體內(nèi)鋪放少許香菇絲、冬筍片，合上甲殼，并鋪好裙邊，放入蒸籠的砂鍋內(nèi)。
倒入鮮湯，并加蔥段、姜片、紹酒、精鹽，入籠屜，上籠蒸熟后，去掉蔥姜，加入味精、五香粉，并將余下的配料均勻放在周邊，再略蒸2分鐘，即成。
