功效作用
功能
滋陰潤燥，養血息風。
主治
心煩失眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。
用法用量
1、內服：煮食，1-3枚；或生服。
2、外用：涂敷。
注意事項
《本草求真》：“多食則滯。”
化學成分
每100g卵黃約含蛋白質13.6g，脂類30g，碳水化合物1g，灰分1.6g，鈣134mg，磷532mg，鐵7mg；維生素A;3500u，硫胺素0.27mg，核黃素0.35mg，煙酸微量，對氨基苯甲酸（干燥卵黃）0.8μg/g。蛋白質有卵黃磷蛋白，卵黃球蛋白，其含率比約為3.6：1。還含至少5種唾液酸糖蛋白。雞子黃含大量脂肪性物質（雞子白只含約0.1%），其中約10%是磷脂，而磷脂中又以卵磷脂為主；上述卵黃磷蛋白，在雞子黃中是與卵磷脂相結合的。脂肪性物質中的脂肪酸，主要是油酸（占脂肪酸46.7%），亞油酸，亞麻酸，飽和脂肪酸31.4%。雞子黃含膽甾醇約1.3%，葡萄糖（化合及游離）約0.3%。還含葉黃素和葉黃素的多種異構物，也含少量胡蘿卜素（不超過0.02mg/100g）。
藥理作用
1、調血脂作用：卵黃可用來制取卵磷脂（磷脂酰膽堿，lecithin）。卵磷脂是保持體內膠體溶液穩定的必需物質，它可促進膽固醇和蛋白質結合而降低血漿膽固醇，減輕脂質對血管壁的浸潤。血中卵磷脂濃度越高，膽固醇/卵磷脂的比值越小，膽固醇及其他脂質越不易在組織中沉積。但應注意蛋黃是一種高膽固醇食物，用大鼠實驗證明，對幼年鼠和成年鼠均可引起血清總膽固醇（TC）顯著升高，但在幼年鼠血清TC升高的速度和幅度不及成年鼠。成年鼠攝取膽固醇或蛋黃后血清載脂蛋白A-Ⅰ（apo A-Ⅰ降低，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-Ch）明顯低于基礎飼料組，而幼年鼠則無明顯變化。實驗表明成年鼠和幼年鼠對高膽固醇（如蛋黃）攝入的反應性有年齡差異。
2、強身健腦作用：實驗證明，在標準飼料中加入5%的蛋黃粉，對促進大鼠的生長發育有特殊良好作用。蛋黃粉對嬰幼兒的營養價值不低于人奶和牛奶粉。
相關論述
1、《藥性論》：“和常山末為丸，竹葉煎湯下，治久瘧不差治漆瘡，涂之。醋煮，治產后虛及痢，主小兒發熱。煎服，主痢，除煩熱。煉之，主嘔逆。”
2、《千金方》：“主除熱，火灼，爛瘡，痙。”
3、《綱目》：“補陰血，解熱毒，治下痢。”
4、《本草再新》：“補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，能使心腎交，能教肺腎還。虛勞吐血，均有功焉。”
臨床應用
臨床應用
1.治療燒傷將雞蛋煮熟，去殼取蛋黃，置銅鍋內以文火加熱，待水分蒸發后再用大火，即熬出蛋黃油，過濾裝瓶，高壓滅菌備用。用時，將蛋黃油直接涂在經清創處理的燒傷創面上，以暴露療法為佳。治療100余例一、二度中小面積燒傷，均獲良好效果，未發生繼發感染。涂藥后，創面有清涼感，疼痛減輕，滲出減少，結痂快，痂皮自行脫落，一般不留疤痕或疤痕不顯。
2.治療靜脈曲張性潰瘍將煮熟的雞蛋，去白留黃，研碎，置銅鍋內加熱熬出蛋黃油，貯于無菌磁器中備用。用時先清理創面，然后用浸有蛋黃油的棉片平敷于上，外加包扎。隔日或隔2日換藥1次，至痊愈為止。
3.治療麻風潰瘍先清洗創面，并剪除瘡緣過度角化皮膚組織及瘡底不良肉芽組織；而后用滴管吸蛋黃油少許滴入瘡口，再用復方黃連油膏（由黃連、黃柏、紫草、生地、當歸、黃蠟、麻油煎熬而成）護蓋包扎。隔1、2天換藥1次。治療麻風營養性潰瘍8例，其中淺潰瘍4例，3例治愈，1例接近痊愈；4例深潰瘍，因年限長，骨質受損，療效不顯著。
4.治療皮膚濕疹將蛋黃油直接涂抹患部，每日一次。一般用藥后局部發紅、滲液、瘙癢等即見減輕，經治3、5次即可獲愈。如以蛋黃油和入兒茶、冰片，或三仙丹、雄黃，調抹患部，治療皮癬、腳癬或頭癬，亦均有效。
5.治療小兒消化不良蛋黃油每天5～10毫升，分2次服。一療程為4～5天。一般服藥1～2天后大便次數及性狀即明顯好轉，用藥4～5天可痊愈。如用藥2～3天后大便仍無好轉，即不必繼續服用。治療20例嬰兒患者，入院前或入院后均經多種抗菌素或中藥治療無效；糞便常規檢查均見較多脂肪滴，部分病例發現少量白細胞，16例糞便培養均為陰性。經內服蛋黃油后，15例治愈，3例好轉，2例無效。平均療程為3.4天。以對嬰幼兒慢性或遷延性消化不良療效最為滿意。
相關配伍
1、治少陰病，得之二三日以上，心中煩，不得眠：黃連四兩，黃芩二兩，芍藥二兩，雞子黃二枚，阿膠三兩。上五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓，納膠烊盡，小冷，納雞子黃，攪令相得，溫服七合，日三服。（《傷寒論》黃連阿膠湯）
2、治溫邪久踞下焦，既厥且噦，脈細而勁：雞子黃一枚（生用），真阿膠二錢，生龜版六錢，童便一杯，淡菜三錢。水五杯，先煮龜版、淡菜，約二杯，去滓入阿膠，上火烊化，納雞子黃，攪令相得，再沖童便，頓服之。（《溫病條辨》定風珠）
3、治小兒驚癇：雞子黃和乳汁，量兒大小，服之。（《普濟方》）
4、治卒腹痛，下赤白痢，數日不絕：雞卵一枚，取出黃，去白，納胡粉令滿，殼燒成屑，以酒服一錢匕。（《肘后方》）
5、治妊娠血下不止，名曰漏胎，血盡子死：雞子十四枚，取黃，以好酒二升煮，使如餳，一服之未瘥，更作服之，以瘥為度。（《普濟方》）
6、治孩子熱瘡：雞子五枚（去白取黃），亂發如雞子許大，二味相和于鐵銚子中，炭火熬，初甚干，少頃即發焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液盡為度，取涂熱瘡上，即以苦參末粉之。（劉禹錫《傳信方》亂發雞子膏）
動物學信息
動物屬種
雉科雉屬動物家雞。
形態特征
家禽。嘴短而堅，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部兩側有肉垂，通常呈褐紅色；肉冠以雄者為高大，雌者低小；肉垂也以雄者為大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長而鮮麗的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小位略高。雄者跗趾部后方有距。家雞因飼養雜交的關系，品種繁多，形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等。雄雞善啼。
分布區域
全國各地均有飼養。
