莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面是一種傳統(tǒng)的糧食，特別在西南地區(qū)有著廣泛的應(yīng)用。莜面食品不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。近年來，莜面越來越受到人們的重視，其營養(yǎng)價(jià)值和功效也逐漸被揭示。那么接下來就讓我們了解莜面的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
營養(yǎng)價(jià)值
1.莜面中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，如鐵、鈣、鋅等，能夠滿足人體的日常需要。
2.莜面中的碳水化合物含量較高，可以提供人體所需的能量，又不會(huì)引起血糖波動(dòng)。
3.莜面富含纖維素，可增加腸道蠕動(dòng)，減輕便秘。
4.莜面中含有維生素B1，其能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，并且對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康有著重要的作用。
功效
1、補(bǔ)充鈣質(zhì)
莜面可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力，含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。
2、降血糖
經(jīng)常食用莜面對(duì)糖尿病患者也有降糖、減肥的功效。
3、潤腸通便
莜面有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，莜面能解便秘之憂。
4、延年益壽
莜面中含有豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也大有裨益。
