扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品，包含豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素和多種微量元素。扇貝閉殼肌的干制品俗稱干貝，是中國傳統的“海八珍”之一，深受消費者喜愛。
一、扇貝的營養價值和功效
1.健腦
扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能必需的能源。
2.健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥狀，可以暖胃，治療胃寒。
3.養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。去除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥、瘙癢等皮膚損害。
4.潤腸通便
扇貝性寒，適量食用能夠促進胃腸道蠕動，可以起到預防便秘的作用，比較適合排便困難的人群食用。
5.通血
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
二、扇貝的禁忌
1.動物肝臟
扇貝不宜與動物肝臟同食，會產生過多的尿酸，尿酸不能及時排出容易導致結石或誘發中風。
2.啤酒
扇貝最好不要和啤酒同時吃，容易產生過多尿酸，若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。
3.生扇貝
扇貝沒有煮熟或蒸熟，食用后可能導致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎疾病等，還可能引起消化不良，出現惡心、腹瀉和腹痛。
